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    浪漫情人節 教做濃情蜜意家常菜

    2014年02月12日 11:51   來源:北京晨報   
    原標題:愛人的餐桌

      無論本周五天氣如何,都一定是“暖”的——情人節邂逅元宵節,兩個溫暖而圓滿的日子相融,在這樣的甜蜜好時光里,不吃點兒好的,真說不過去。你吃什么?ta吃什么?你們在一起的時候吃什么?回答這些問題的同時,仿佛就是在敘述愛了。本期特別邀請了五對戀人來講述他們愛的故事與滋味——牽手采購、一同下廚,燈光下的一蔬一飯,食物與戀人,共同組成了最美妙的“愛的滋味”。

      三文魚、米飯、昆布 

      ——愛的淡雅滋味 

      愛情就像茶泡飯簡簡單單暖人心,再配合相互包容、信任、愛護、體諒。

      茶泡飯 

      ●主料:米飯、昆布、三文魚、海苔絲、芝麻、蔥花

      ●輔料:鹽、青芥末

      ●制作方法:1、360毫升的水把昆布小火燒開,加5克鹽;2、米飯100克。上面撒上:海苔絲5克、芝麻2克、青芥末5克、蔥花2克;3、鹽烤三文魚30克。4、把步驟1澆在2、3上即食。

      愛的主角:@徐涵&@楊晨

      @徐涵和老公@楊晨是高中同學,青梅竹馬的兩人后來攜手來到日本。楊晨愛好廚藝,曾在東京學習7年日料,現在兩個人回到北京,經營名為“大德酒場”的日本料理店,現已有兩家分店,甜蜜而忙碌。“7年東京的攜手奮戰加6年北京的幸福生活,讓我們的愛永遠延續。”

      ■美食小貼士:茶泡飯 

      茶泡飯是一種傳統悠久的日式簡餐料理。相傳在戰國時代,日本武士即在行軍作戰中用熱茶泡米飯,加上佐料,即飲即食,可以在最短的時間內充饑提神。所以,茶泡飯也被稱之為“武士之食”。如今,茶泡飯被改良和豐富,輔以不同食材,成為了廣受喜愛的日式料理之一。茶泡飯之于愛情,就像本期愛的主角所說,難得的是一份簡單。淡然,致遠。

      濃咖啡 芝士 朗姆酒——愛的醇厚滋味

      我們的故事,就像一個提拉米蘇,有糖的甜蜜,也有濃咖的苦澀,有芝士的綿軟,也有朗姆酒的醇香,品到最后便是兩個人在一起的小小幸福。

      提拉米蘇(6寸) 

      ●主料:1、馬斯卡朋芝士 250g、蛋黃 2個、清水75g、淡奶油150g、砂糖50到60g、吉利丁片 2片、濃咖啡、朗姆酒、可可粉、手指餅干適量。

      ●制作方法:1、吉利丁片先用冰水泡軟;2、用牛奶鍋加熱清水和一半砂糖,沸騰后關火加蛋黃,用電動打蛋器混合均勻;3、趁熱加入泡軟的吉利丁片。用電動打蛋器攪拌馬斯卡朋芝士,直到光滑細膩后加入之前混合均勻的蛋黃混合液,繼續攪拌至充分融合;4、另取容器打發淡奶油和剩余的砂糖,打發到7成即可。取三分之一打發好的淡奶油加入馬斯卡朋芝士中,翻拌均勻,之后把剩余的淡奶油全部加入,翻拌混合至光滑的提拉米蘇糊;5、將慕斯圈放置在蛋糕墊上,取適量手指餅干,快速蘸取濃咖啡和朗姆酒混合液,整齊放入慕斯圈內,之后倒入提拉米蘇糊,倒滿慕斯圈一半后,再放一層手指餅干,再倒入提拉米蘇糊直至倒滿整個慕斯圈;6、放入冰箱冷藏4-6小時后取出,撒上適量可可粉即可。

      愛的主角:@貝也媽 &@貝也爸

      據貝也媽說,兩個人相識于一場充滿烏龍的相親。相識五年,兩個人共同成長,“和貝也爸認識五年,我們也有了屬于自己的愛情小結晶:小貝貝,好嗨皮。”

      ■美食小貼士:提拉米蘇 

      提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利蛋糕,將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味,交糅著一層層演繹到極致。愛情之于提拉米蘇,就像其中甜與苦對立而完美相容,和諧而又沖突地結合,特別美。

      牛肉、茼蒿、豆腐——愛的豐富滋味 

      想想我們最近在一起的日子,說俗一點,也就是緣分吧。和你在一起的感覺,就是‘對了’,每個地方都恰到好處地‘對了’。

      壽喜燒 

      ●主料:牛肉、豆腐、芋粉、茼蒿、蘑菇、白蘿卜、火鍋年糕、芝士

      ●輔料:日本醬油、清酒、白糖、木魚花汁

      ●制作方法:1、鍋里放牛油融化,下牛肉片炒到半熟,下一大勺糖炒勻,倒入日本醬油110g、清酒50g、白糖10g、木魚花汁50g(因為配料不全,所以只放了蒸魚豉油和鮑魚汁,味道還是很相似的);2、放入其他食材,蓋上蓋子小火燒一會兒就好了。

      愛的主角:@加溫&@麥克

      問起相遇經歷,@加溫說,@麥克是她從路邊撿的。而@麥克的說法則浪漫多了——“我們的相識雖然完全出于偶然,但出乎意料的適合彼此。現在,我們正在‘健康向上、順理成章’的發展之路上愉快前行”。

      ■美食小貼士:壽喜燒 

      壽喜燒又可稱為鋤燒,據說最早起源于日本古早年代。到現在,壽喜燒早已不僅是在簡陋鐵器上烤肉這么簡單了,食材豐富美味,成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調,每當歡聚時刻,也會準備了壽喜燒闔家歡喜享用。暖而濃郁,愛像壽喜燒,是暖、是美、是豐盛。

      香蕉 吐司 雞蛋——愛的香甜滋味 

      這道香蕉吐司卷是清理冰箱時臨時的小想法。清理冰箱這種很糟心的事情,用了心就是兩人一頓精致小餐。用了心,再簡單的事情也是珍貴的驚喜。

      香蕉吐司卷

      ●主料:吐司片,香蕉,雞蛋。

      ●輔料:油,糖或鹽

      ●制作方法:1、雞蛋打散待用;2、薄薄的一層油燒5成熱,吐司片切掉邊,兩面沾蛋液。煎至兩面變色;3、在吐司上放切好的香蕉段。將吐司折疊包裹香蕉段,再煎一會兒至定型;4、盛出切片;

      愛的主角:@小米&@大蹦

      @小米和@大蹦 是在一起看演出的路上認識的,在旅途和共同的論壇里熟識。看著文藝四散的一條路上,3年談情說愛,6年柴米油鹽。“大小辛苦都付出過,千奇百怪的矛盾也層出不窮。好在我們都面對了,經歷了,學習著,享受著。”

      ■美食小貼士:吐司 

      吐司,是英文toast的音譯,用帶蓋烤聽烤出的面包經切片后呈正方形,可以與多種食材搭配演變為千變萬化的美食,比如加入水果、冰激凌變成最近大熱的冰激凌厚多士,夾入火腿、蔬菜后即為三明治,而與香蕉、雞蛋的組合就變成了今天@小米&@大蹦推薦的香蕉吐司卷。愛像吐司,原是樸素平淡的一片,用心烹飪,美不勝收。

      蟶子、臘腸、蘆筍——愛的濃香滋味 

      愛的滋味就是下班餓得半死回到家,半個小時,兩個人就能分食這缽香噴噴的愛的煲仔飯!真的,就是實在的!沒什么巧克力的甜、沒什么玫瑰花香,飯!就行!

      臘味煲仔飯 

      ●主料:大米一杯、蟶干(或貝干)一小撮、蘆筍四根、香菇三朵、臘腸、蔥

      ●輔料:生抽、砂糖、仙貝露

      ●制作方法:1、飯用泡香菇和蟶干剩的水煮,水和米的比例是4:1;開小火煮,水快干時滴入食用油攪拌再放入蟶干。2、把飯壓平,切香菇鋪在飯上,撒蔥粒;3、削蘆筍,只需要削掉下面部位的皮就好,放入開水中撒鹽,焯熟;4、把蒸好的臘腸和蘆筍切好放入煲中,蓋上蓋子悶一會兒,注意觀察飯粒的狀態,燜到你喜歡的軟硬程度時關火,按配料備汁撒上去 :)

      愛的主角:@雯竺 & @吱吱

      @雯竺跟@吱吱去年訂了婚,居住在廈門這座清新夢幻的城市,看云踏浪,浪漫非常。都喜歡拍照的兩個人結識在鼓浪嶼畫廊旅館的一次豆瓣活動上,“我們一起東拍西拍,談天說地,迷失又找尋,就尋到了彼此。”

      ■美食小貼士:煲仔飯 

      煲仔飯也稱瓦煲飯,是廣東的傳統美食,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。如果將兩個人的關系相比煲仔飯,還真的有相似之處——美味的秘訣是,慢煲不急,根據兩個人的喜好調節火候才好。

      本版撰文

      晨報記者 邵瑞琳

    (責任編輯:佟曉群)

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