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    9種蓋碼飯的做法

    2014年11月02日 14:52   來源:湖南紅網   

      在長沙,到處都是蓋碼飯小館子,相信大多數上班族都成為蓋碼飯的忠實粉了,下面小編給大家推薦幾款經典蓋碼飯做法,口味自己拿捏,在家自己動手,居家必備哦!

      一、土豆丁蓋碼飯

      

      材料

      米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎

      做法

      1.土豆洗凈切小丁,西紅柿洗凈也切丁,芹菜洗凈切小段,洋蔥洗凈切碎米;

      3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至變色,放黃油;

      3.下洋蔥,西紅柿,芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太干哦),加調料調味。 

      二、日式炸雞蓋飯

      

      材料

      炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰里邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片

      做法

      1.備料:蔬菜洗凈、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊;

      2.盛半碗米飯,均勻撒上一小勺壽司醬油;

      3.放一層黃瓜,擠上沙拉醬;

      4.放一層生菜,擠上沙拉醬;

      5.最后放一層炸雞小塊,擠上沙拉醬。 

      三、臺灣鹵肉飯

      

      材料

      五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋

      做法

      1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘后取出,切成0.5厘米左右的丁備用;

      2.紅蔥頭去除頭尾剝去干燥的皮后切圈,掃入少許生粉備用;

      3.鍋中放入比炒菜多一倍的油,中小火將油燒熱后將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃,將紅蔥酥取出,油留在鍋中備用;

      4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉,蒜片,姜片,放入五花肉丁煸炒至變色出油后,依次放入老抽,生抽,廣東米酒,水,燒開后放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。 

      四、番茄牛腩蓋碼飯

      

      材料

      牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗

      做法

      1.牛腩洗凈切塊,清水浸泡半小時(中途換水幾次,濾清血水),撈出瀝干;

      2.洋蔥去蒂洗凈切片,西紅柿洗凈去蒂切大塊,姜切片;

      3.油鍋燒熱,入姜片爆香,入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟;

      4.番茄醬半小碗備用;

      5.鍋里倒入牛腩塊,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均勻,再加番茄醬炒均;

      6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點),大火煮開后中火慢燉,中途加鹽調味。牛腩酥爛,湯汁濃稠即可(中途如需加水,加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。

      

    (責任編輯:韓肖)

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