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    秋季潤燥這8種食物了解一下

    2018年09月10日 15:59   來源:齊魯晚報   

      秋季潤燥這8種食物了解一下

      每到秋季,干燥的天氣就會讓皮膚、嗓子感到不適,這都是秋燥惹的禍,需要“潤燥”。那么哪些食物能夠起到“潤燥”的作用?怎么吃更好呢?今天我們就來盤點一下。

      1、蜂蜜

      蜂蜜有潤腸、潤肺等功效,中藥里的枇杷膏、藥丸等也是采用蜂蜜制劑。由于肺與大腸相表里,許多與呼吸道相關的病癥會導致腸胃問題,而蜂蜜既可滋潤呼吸道,又能幫助排便,被視為秋天最佳的養生食材。因蜂蜜過甜,甜可生痰,因此,對于痰多的患者不宜多食,且感冒或熱咳的人也不適宜食用。

      推薦食譜:蜂蜜柚子茶

      食材:柚子肉一個,柚子皮兩個,蜂蜜400克,冰糖375克。

      做法:用鹽將柚子洗凈,搓一搓去除表皮上的蠟,用刀片得越薄越好,盡可能把白色部分去除干凈,要不然做出的柚子茶會苦。然后將柚子皮切成細絲,用鹽水浸泡20分鐘,去苦味,再用清水過幾遍。鍋內放入冰糖大火燒開,把柚子皮倒入已經燒開的冰糖水中大火煮開,最后倒入柚子肉,小火慢慢熬制,大約需要40分鐘,中間要不停攪拌,以免粘鍋。柚子皮熬制成透明,汁兒已經黏稠,關火即可。涼了以后再加入蜂蜜攪拌均勻(熱的時候加入蜂蜜會影響蜂蜜的營養),裝入瓶子,放在冰箱冷藏。

      2、杏仁

      秋天易于被秋燥耗傷津液,引發口干舌燥,咽喉疼痛。杏仁有三大功效:潤肺,清積食,散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。杏仁分甜杏仁與苦杏仁,其中,甜杏仁潤肺效果更勝一籌。

      推薦食譜:杏仁奶茶

      食材:甜杏仁50克,牛奶250克,清水100克,冰糖20克,糖桂花,糯米粉25克。

      做法:甜杏仁泡開,將杏仁與250克牛奶放入攪拌機,磨細,多磨幾次,杏仁漿與糯米粉拌勻。鍋中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮,直到冰糖完全化開,將拌好的杏仁漿倒入鍋里。小火煮,邊煮邊攪拌,大概幾分鐘,就可以成糊狀了,香滑可口的杏仁茶就做好了,食用時可淋上少許的糖桂花。

      3、蓮藕

      蓮藕性質寒涼,具清熱涼血的作用,對天氣干燥所引發的流鼻血、咳嗽出血有效,再者,它又具健脾止瀉、能增進食欲、促進消化的作用,也特別適合幼童食用。蓮藕的食用價值高,一般除了常吃的蓮藕根、蓮子外,屬于中藥材的蓮藕蓬也能燉湯,同樣有涼血的效果。

      推薦食譜:冰糖糯米藕

      食材:糯米80克,藕2節,冰糖60克,紅糖50克,清水3000ml

      做法:將糯米浸泡半個小時,藕清洗干凈刮去皮,在藕的一端切開。將浸泡好的糯米塞入藕孔中,不用塞得太緊,但要用筷子適當捅下,做到沒有空洞。用牙簽固定藕身和蓋,然后入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖與冰糖。冰糖要敲碎了放進去,然后盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了。待糖完全融化后,蓋上蓋子,大火燒開后轉中火壓40-50分鐘即可。吃前切成片,淋點煮藕的湯汁上去,撒點干桂花裝飾,清新又美味,淋點蜂蜜在上面也非常不錯哦。

      4、山藥

      山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。

      推薦食譜:藍莓山藥泥

      食材:山藥、藍莓醬、牛奶、蜂蜜。

      做法:山藥洗凈去皮,處理好的山藥切小段,放在蒸鍋中,隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易插入山藥中,將山藥取出,趁熱用勺子把山藥壓成泥。然后在山藥泥中加一點點鹽,再加入一點牛奶。取藍莓醬一大勺,加一點水稀釋,再加入一勺蜂蜜,攪拌均勻。把山藥泥團成山藥球,或者其它形態,在上面淋上藍莓醬即可。

      5、銀耳

      銀耳有“菌中之冠”的美稱,是名貴的營養滋補佳品,味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。

      推薦食譜:冰糖銀耳紅棗湯

      食材:干銀耳、紅棗、冰糖、蜜棗少量。

      做法:將銀耳用溫水充分泡發,洗去泥沙,摘除硬蒂部分。然后將銀耳撕成小朵,反復清洗后,瀝干水分;紅棗洗凈,備用。鍋內一次性加足清水,放入銀耳,大火煮開后,用文火煮1小時。然后加入紅棗、蜜棗,再繼續煮2小時至銀耳軟滑起膠質。下冰糖調味,攪拌到溶化即可關火食用。

      6、梨

      中醫認為,梨有生津止渴,止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能,最適宜于冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛,大便燥結癥較為適宜。現代醫學研究認為,梨還有降低血壓,清熱鎮靜的作用。高血壓患者,如有頭暈目眩、心悸耳鳴者,經常吃梨,可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。對于肝炎、肝硬化患者來說,作為醫療食品經常食用很有好處。但是,因為梨性寒冷,對那些脾胃虛寒、消化不良及產后血虛的人,不可多食。

      推薦食譜:冰糖雪梨

      食材:雪梨、冰糖。

      做法:雪梨去皮,沿上部三分之一處削開,形成頂蓋。挖空中間梨核,中間填上冰糖,頂蓋用牙簽封口。然后上火隔水蒸一個小時左右即可。

      溫馨提示:齊魯有貨微店(微信搜索“齊魯有貨”)以及京東店(齊報生鮮專營店)黃金豐水梨熱銷中。

      7、南瓜

      南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜不僅有較高的食用價值,而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。

      推薦食譜:蒸南瓜

      食材:南瓜

      做法:南瓜外皮清洗干凈,切成四厘米左右的塊,水開鍋再蒸10~15分鐘即可。

      8、紅豆

      紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩,可治療小便利、脾虛水腫、腳氣病等。秋天吃紅豆可以養生,這是因為,在我國大部分地區,立秋后很長一段時間,氣溫通常較高,空氣濕度也較大。在這樣的氣候條件下,進補需先調理脾胃,調理脾胃須側重于清熱、利濕、健脾,而紅小豆正好有上述功效,可使體內的濕熱之邪及時排出,促進脾胃功能的恢復,同時紅小豆還具有很好的補血作用,可以為秋冬進補奠定基礎。

      推薦食譜:紅豆粥

      食材:紅豆、大米、水。

      做法:紅豆洗凈,用冷水泡3-4小時,開火將水燒開,半小時后加入大米,關小火慢慢熬。熬至紅豆裂開軟透即可,可以加適量白糖改善口味。

    (責任編輯:施曉娟)

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