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    為什么吃多橘子會“上火”而吃柚子沒事?

    2018年12月14日 15:11   來源:北京晚報   北大公共衛生學院 張曼 馬冠生

      柚子和橘子都屬于柑橘類水果,這類水果酸甜多汁、營養成分豐富。柚子和橘子的營養價值有很多相似的地方,同時又有各自的特點。民間有橘子吃多容易“上火”,而柚子不會“上火”的說法,真是這樣嗎?

      數據?

      先來看看柚子和橘子的營養成分

      每100克柚子果肉含能量41千卡、碳水化合物9.1克、蛋白質0.8克、脂肪0.2克、胡蘿卜素10微克、維生素C23毫克。

      橘子的品種很多,各個品種的營養成分及含量大體上差不多,以早橘為例,每100克早橘果肉含有能量57千卡、碳水化合物12.5克、蛋白質1.2克、脂肪0.2克、胡蘿卜素5140微克,維生素C25毫克。

      解讀?

      從營養成分中可以看出,柚子和橘子都富含維生素C。維生素C具有抗氧化、提高機體免疫力、解毒的作用,而且對于出血如牙齦出血、皮下點片狀出血、牙齦炎和骨質疏松具有預防作用,尤其對預防壞血病作用顯著。

      此外,柚子和橘子中含有多種膳食纖維,果膠是其主要存在形式,能夠預防緩解便秘;還含有B族維生素以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒等人體所需的微量元素。

      柚子和橘子還含有豐富的植物化合物,如類胡蘿卜素以及黃酮類化合物。類胡蘿卜素能夠阻止超氧自由基產生,提高機體免疫力,防止癌細胞生長,預防心血管疾病,黃酮類化合物具有抗腫瘤、抗病菌、抗炎、降低毛細血管脆性、抗過敏、抑制血小板凝集等作用。

      除了果肉之外,柚子和橘子渾身是寶。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質,這些物質具有抗氧化活性,對心腦血管疾病有較好的預防作用。橘子皮經過炮制后成一味中藥——陳皮,可以理氣健脾,燥濕化痰。

      與柚子相比,橘子中的胡蘿卜素含量更高。胡蘿卜素能夠保護視力、保護皮膚組織的完整性、提高機體免疫力。橘子的碳水化合物含量也更高,以可溶性糖為主,主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖,所以成熟的橘子口感上比柚子更甜。

      柚子的能量和含糖量比橘子低,更適合減重人士和糖尿病患者吃。

      柚子中含有一類苦味物質——檸檬苦素類化合物,這是柚子口感上有一點兒苦味的原因。這類化合物能夠抑制多種癌,還具有鎮痛、抗炎、抗焦慮和鎮靜等作用。

      至于橘子吃多容易“上火”的說法,現代醫學實驗發現,導致“上火”的物質是一種促炎蛋白,能夠使機體出現“紅、腫、熱、痛”的表現。而柚子中不含這種蛋白,因此,不會出現“上火”的情況。

      柚子、橘子味美健康,適合多數人群食用,不過在吃的時候需要注意量,《中國居民膳食指南》中建議,每天吃水果200至350克,不宜過量。

      其次,盡量吃完整的果肉,而不要榨汁喝,因為在榨汁過程中膳食纖維基本上被去除,不能達到預防便秘的效果,而且還容易攝入過量的糖分。

    (責任編輯:施曉娟)

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