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    幾種常見食品如何辨優劣

    2018年12月27日 16:36   來源:農民日報   

      ■不新鮮肉:肉質呈灰白色或淡綠色,無光澤;外表潮濕而黏性;肉質松軟無彈力。

      ■不新鮮的動物內臟:呈深紅色或綠色,肌肉松軟,無彈性。有異味、有酸味不可食用。

      ■化肥豆芽:用過化肥的豆芽,根短或無根,豆芽發藍。將豆芽折斷,會有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。

      ■假辣椒粉:色澤淡紅,辣椒籽較少。如用熱水沖泡,優質辣椒粉呈土黃色,可看見有很多的辣椒皮和辣椒籽,而假辣椒粉則呈淡紅色。

      ■甲醛漫泡的水產品:新鮮正常的水產品均帶有海腥味,但經甲醛漫泡過的水產品,看起來特別亮,有的顏色會過白,口感較硬。

      ■優劣白糖:白糖色澤潔白明亮,有光澤;次質白糖白中略帶淺黃色;劣質白糖發黃、光度暗、無光澤。也可以檢查白糖的滋味,取少許樣品直接品嘗后,再配成10%的糖水溶液嘗試。良質白糖具有純正的甜味;次質白糖滋味基本正常;劣質白糖滋味不純正或有外來異味。

      ■真假鴨血:真鴨血細膩而嫩滑,筷子夾了易碎,而假鴨血相對粗糙,筷子夾了不碎;用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血;真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。總體來說,假鴨血具有膠質感,不易拉斷,色澤類似于紅磚色,并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。

    (責任編輯:施曉娟)

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