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    掛羊頭賣鴨肉!張亮麻辣燙加盟店售假肉卷

    2019年03月14日 14:44   來源:北京商報   

      高調打著“我們不一樣” slogan的張亮麻辣燙再現食安問題。近日,有消費者反應海口的張亮麻辣燙銷售的牛(羊)肉卷包裝上無生產日期、生產廠家等信息。食藥監執法人員現場調查追溯肉卷來源時發現,這些“羊肉卷”中的鴨肉含量達60%,也就“復合肉卷”,比純羊肉每斤便宜30元左右。業內人士認為,張亮麻辣燙從高速擴張期便頻出食安問題,主要原因是加盟模式管理松散,總部管理力度不足。

      企業稱食材為加盟商自行購買

      假羊肉屢禁不止,還登堂入室走上了餐桌。海口一消費者反應,自己在位于海口龍昆南路的一家張亮麻辣燙用餐時發現,該店銷售的牛羊肉卷包裝上無生產日期等產品信息。根據消費者的反映,海口府城食藥監執法人員對該加盟店進行了突擊走訪,發現該店內的確存在沒有標識產品信息的肉卷,既沒有標明肉質屬性,也沒有生產日期、保質期及生產廠址等詳細信息。海口食藥監執法人員當即對該加盟店現場查獲的24盒肉卷暫時下架,目前,事件在進一步調查中。

      針對此事,北京商報記者聯系到張亮麻辣燙北京分公司相關負責人,對方回復稱目前公司已責令涉事加盟店停業整頓。北京商報記者以加盟商的身份致電負責地區招商的相關負責人,該負責人對北京商報記者透露,公司將為加盟商提供店面裝修、人員培訓以及物料和部分食材,“我們主要提供部分面食和調味品,其他食材則需要加盟商自行購買”。

      店主系被蒙騙狀態?

      在北京商報記者詢問關于海口“三無”肉卷是否會對加盟品牌有所影響時,上述地區招商的負責人透露,涉事加盟店已經停業整頓,下架了“三無”肉卷,并表示該店店主對肉卷問題一開始也并不知情,也屬于被蒙騙的狀態。“張亮麻辣燙在國內這么多加盟店,有一兩家出事也是正常。”該負責人說道。

      張亮麻辣燙已因眾多公眾事件備受質疑。“三無”肉卷事件的前半月內,有媒體曝出消費者在南昌西二路大潤發附近的張亮麻辣燙吃出蟲子,此前還有消費者稱吃出生銹刀片,張亮麻辣燙員工毆打顧客等新聞一度成為熱點話題。

      有業內人士分析認為,張亮麻辣燙90%的門店是加盟店,頻頻出現負面問題主要因為總部對加盟商監管不足。隨著店面數量不斷增加,管理難度隨之提升,品牌維護的成本也越來越高,張亮麻辣燙應及時對加盟門店進行標準化管理。

      瘋狂開店存隱患

      問題頻出也止不住門店數量與日俱增。官網顯示,張亮麻辣燙從成立到現在的10多年間,全國店面數量將近4000家,平均每年新增店面超過350家,擴張速度超過了麥當勞和肯德基。高速擴張主要歸功于加盟的功勞.

      實際上,想成功加盟張亮麻辣燙并不復雜。一位曾經經營過張亮麻辣燙的店主曾向北京商報記者介紹,只要交夠加盟費,并且選購張亮麻辣燙的湯底,醋、麻椒、香油等調味料,以及肉丸等重要的食材即可。“選擇總部提供的肉丸等食材可以保證口味,尤其是可以保證食品的安全。”該店主坦言。

      業內人士分析認為,瘋狂加盟擴張的張亮麻辣燙,為品牌呢埋下了隱患,隨著門店數量不斷增加,品牌維護成本水漲船高。與張亮麻辣燙有相同命運的是,曾創下五年間新開2500家店面擴張紀錄的楊國福麻辣燙,近期因違規傾倒垃圾、證照不符、食品衛生等多項問題而遭到詬病。

      中國食品產業評論員朱丹蓬此前在接受北京商報記者采訪時就表示,一旦品牌監控指導未及時跟上,加盟商在經營出現困境時就有可能出現為降低成本,對食材、門店管理等方面降低品質,進而增加食品安全的風險。而這種食品安全風險也會隨著門店規模的擴大而持續增加,對品牌的形象產生負面影響。北京商業經濟學會常務副會長賴陽也指出,加盟店品牌形象的負面消息會影響品牌的整體口碑,只有形成有效管控,并就長期利益和短期利益達成平衡,才有發展前景。

      北京商報記者 郭詩卉 于桂桂

    (責任編輯:徐航)

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