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    議食廳:特殊時期如何保障餐飲供應 宋子剛談金豐餐飲都做了什么

    2020年03月23日 10:13   來源:經濟日報-中國經濟網   

      作為一家團餐企業,金豐餐飲是如何克服特殊時期的各種困難,積極參與市場監管總局發起的“三保”行動,堅持營業,為奮戰在防疫第一線黨政軍機關、社會機構提供餐飲保障?近日,北京金豐餐飲有限公司董事長宋子剛,做客中國經濟網議食廳,就公司在疫情期間的餐飲保障接受經濟日報-中國經濟網的“云端采訪”。

      “作為一名經歷過“非典”的餐飲人,我從一開始就意識到這次的疫情不簡單。” 宋子剛對經濟日報-中國經濟網記者表示,金豐餐飲有著多年提供應急保障工作的經驗,疫情初期就第一時間成立了內部防控小組,累計支出360多萬元用于采購口罩、消毒液、酒精等用品。

      光有防疫物資還遠遠不夠。作為勞動密集型企業,沒有足夠的人力就沒法保障供應。如何最快的召回員工?金豐餐飲的辦法簡單又直接。

      據了解金豐有4000多名正式員工,其中44.3%的員工來自陜西、山西、河北的特貧困地區。

      宋子剛介紹稱,大年初二開始,特別是總局發出“三保”號召后,公司開始召集放假的員工返京復工,為鼓勵員工積極復工復業,公司1月31日還制定了春節期間因疫情國家延長工時的獎勵辦法,規定獎勵給予春節期間一直在一線的區域經理、廚師長等關鍵崗位每人每天補助300元,普通員工每人每天補助200元等獎勵政策。公司目前已經為此落實了200多萬元的獎金發放給,那些“識大局、顧大體,舍小家、為大家”的優秀員工。大年初七,公司60-70%的員工順利返回崗位,為北京137家單位食堂、每天12.5萬人次提供餐飲服務。

      除了物資獎勵,在保障人員和生產安全方面,金豐餐飲還有自己的獨特辦法。

      “堅決落實‘兩點一線’制度, ‘兩點一線’即食堂到宿舍,上下班專人帶隊、專人管理,禁止與外人接觸。”宋子剛對經濟日報-中國經濟網記者表示,在食品安全方面公司使用了在非典期間發明的兩項專利。一是“三塊毛巾擦桌法”“環境保潔法”, 擦桌子抹布分三種顏色:紅色毛巾用洗滌靈浸泡擰干擦第一遍殘食;白色毛巾用消毒液浸泡擰干擦第二遍;藍色毛巾用清水浸泡擰干擦第三遍。二是“餐具二次消毒法”, 即餐具除了第一消毒外,在使用前進行第二次消毒。

      “這時候還在經營,是要錢不要員工和消費者的命,這樣的老板不能跟,這樣的餐廳不能去。”特殊時期的安全擔憂,積極復工復產的餐飲企業也面對質疑的聲音。

      對此,宋子剛直言,“為消老百姓提供穩定的供應和生活保障,社會才能穩定,才能保證抗擊疫情的最終勝利。”他也呼吁,面對疫情,能有更多的餐飲企業站出來,為抗擊疫情,保障供應做出自己的貢獻。(經濟日報-中國經濟網記者 王城 韓肖 項佳麗)

    (責任編輯:韓肖)

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    議食廳:特殊時期如何保障餐飲供應 宋子剛談金豐餐飲都做了什么

    2020-03-23 10:13 來源:經濟日報-中國經濟網
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