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    食用野菜的消費提示:陌生野菜莫要采 可靠渠道適量買

    2020年03月25日 10:25   來源:中國食品科學技術學會   

      春分已至,大地回暖。各種野菜生機勃勃競相長出。在這踏青時節,人們漫步郊野,面對綠油油的野菜,有的人會怦然心動。但是,是否知道有些野菜與有毒植物外表酷似?為避免公眾誤采誤食野菜中毒,特做如下消費提示。

      陌生野菜莫要采,熟悉野菜需留意

      辨識野菜須謹慎

      野菜,是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統稱。廣泛生長于自然環境中。與栽培蔬菜相比,含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素,以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產物。許多野菜本身就是藥用植物,比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧(見下圖)等。也有些野菜與有毒植物很相像,容易誤采誤食中毒,嚴重的危及生命。因此,對不熟悉的野菜,公眾不要采摘,避免誤食有毒野菜!

      避開污染保生態

      在采摘熟悉的野菜時,一定要注意不要在環境可能污染區域采摘,如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區域。即使這些地方的野菜生長茂盛,也可能早已被污染,不要采摘和食用。同時,采摘時要注意保護生態,不要過度采摘同一區域的野菜;有些野菜有根,采摘時不要連根拔起,以后還能繼續生長。

      去正規場所購買,處理野菜莫大意

      可靠渠道適量買

      消費者如需購買野菜,應到正規超市或菜市場選購新鮮野菜,并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當變質,野菜最好現買現吃,不要長時間存放。

      各種做法熟為要

      野菜的食用方式有多種,可涼拌、炒、蒸、煮,還可以做餡、做湯等。食用野菜之前,要摘凈去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需經過浸泡、水焯等去毒處理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

      野菜不宜當主菜,特殊人群要注意

      食用野菜重在嘗鮮、品味,不要貪吃。按照現代營養學食物分類,野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒,消腫散結,利尿通淋的功效;小薊具有涼血止血,散瘀解毒消癰的功效。多數野菜性涼,特別是苦味野菜,易傷脾胃。如喜歡吃野菜,應根據野菜的不同功效,結合自身體質及地域、時間,有選擇的適量食用。

      老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群,盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適,應及時催吐,并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫。

      合法經營嚴把關,生產加工須合規

      野菜生產經營者應嚴把原料關,不得采購無合法來源的野菜,嚴禁生產加工銷售有毒野菜。同時,要保證野菜原料新鮮,采用合理的儲存條件、生產加工和制作工藝。野菜生產經營企業應保證產品符合相關法律法規標準要求,出廠時檢驗合格。

      專家執筆人:

      馬冠生 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授

      陳 芳 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授

      高 潔 河北農業大學食品科技學院副教授

    (責任編輯:施曉娟)

    精彩圖片

    食用野菜的消費提示:陌生野菜莫要采 可靠渠道適量買

    2020-03-25 10:25 來源:中國食品科學技術學會
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