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    辣條如何實現“草根逆襲”?調味面業內人士共議新格局

    2020年09月03日 17:53   來源:經濟日報-中國經濟網   

      經濟日報-中國經濟網北京9月3日訊 9月2-4日,第二十屆中國方便食品大會暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“調味面制品的創新升級”的專題討論上,來自調味面制品行業的學者、企業家們共聚一堂,探討后疫情時代下調味面制品行業將迎來的新格局和新前景。

      圖為鄭州平江商會秘書長李長根。

      鄭州平江商會秘書長李長根在發言中對調味面制品的歷史變遷、政策規范、發展狀況、提升情況等進行了詳細的介紹。他指出,目前調味面制品按行業以品質引領發展,開展線上線下融合,有不少前身為“五毛食品”的調味面制品從“草根”逆襲成了“王牌”產品。同時,他也指出,目前行業亟待國家標準或全國行業標準的出臺,希望主管部門從行業整體的發展出發,在進行“三減三健”的基礎上幫助行業能夠成功。

      圖為北京味食源食品科技有限責任公司研發部經理嚴江。

      北京味食源食品科技有限責任公司研發部經理嚴江在發言中從調味品風味發展趨勢、調味品風味穩定影響因素及控制策略、風味控制案例等方面進行了分享。他指出,目前調味品的風味大概分為四個方向:廚房化、復合化、特色化、口味兩級化。調味品的風味受溫度影響、時間影響、原輔料影響、酶等因素影響比較大。他表示,近期對黑胡椒醬產品、炸花椒風味油產品等進行了風味控制的實驗。

      圖為河南省市場監管總局網絡交易監管處處長李姝。

      河南省市場監管總局網絡交易監管處處長李姝在發言中指出,辣條產業的發展曲折而坎坷,市場的監管也是左右為難。從2015年到2017年,又到2019年,這四年中歷經了監管定位、標準制定、食品添加劑擴項、監督抽檢等全國監管部門多方面的推動,調味面制品有了明晰的行業定位。國家市場監管總局提出了“一統一、兩嚴格、兩加強、一倡導”科學監管的新要求,為調味面制品產業營造了規范發展和轉型升級的良好環境。

      針對調味面制品存在的標準缺失現象,李姝表示,監管部門將大力推進藥準化工作,以標準為核心遵循,制定破解發展難題,引領行業的發展和轉型升級;強化企業主責,抓好源頭治理;強化問題監管,規范企業行為;強化機制創新,實施評價提升;強化對標對表,推動創新升級。

      圖為主持人北京工商大學教授曹雁平。

      圖為主持人河南工業大學教授張國治。

      

    (責任編輯:李方)

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    辣條如何實現“草根逆襲”?調味面業內人士共議新格局

    2020-09-03 17:53 來源:經濟日報-中國經濟網
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