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      陳冕:嘉吉看好植物基蛋白產品在中國市場發展 產品創新還有很大空間

      2020年11月07日 21:33   來源:經濟日報-中國經濟網   

        經濟日報-中國經濟網上海11月7日訊 植物基蛋白產品俗稱“人造肉”,可以說是近幾年食品領域備受關注的話題。眾多食品企業的加入,更加助推了消費者對于植物基蛋白產品的期望值。在第三屆進博會期間,作為參展企業代表,嘉吉蛋白中國董事總經理陳冕接受了經濟日報-中國經濟網記者采訪。在他看來,中國消費者在食用植物基蛋白產品方面有著悠久的歷史,在市場前景方面十分廣闊。對于嘉吉而言,借助第三屆進博會平臺亮相的植物基蛋白產品,改善了原有豆腥味比較重的不足,為植物基蛋白產品在形狀、口味以及與中餐相結合等方面提供了更大的發揮空間。

        從2019年開始,各類植物基產品開始進入消費者的視野。不論是嘉吉、雀巢、達能等全球食品企業,還是肯德基、德克士、麥當勞等連鎖餐飲品牌,紛紛推出各自特色的植物基蛋白產品。

        對此,陳冕認為,未來中國市場在植物基蛋白方面會有5%左右的市場占有率,市場份額約為350億美元左右。無論是中餐還是西餐,在植物基蛋白產品方面都會有很大的發展空間。

        他表示,在西餐中,植物基蛋白產品多以香腸、肉餅、雞塊等形式出現。但在中國市場,植物基蛋白產品要更好地與中餐消費習慣相結合,比如在餃子、肉餅方面。另外比較雞丁、丸子等傳統中式菜肴的烹調方面,也需要進行更多的產品創新和探索。

        在陳冕看來,植物基蛋白產品仍處于發展階段,已經出現的產品口味也存在不足的情況。同樣,產品在售價方面,仍需要有批量化生產來作為均衡成本的依托,具體還要看植物基蛋白產品模仿的肉品種類。他強調稱,植物基蛋白領域還有很多想象空間,需要行業共同努力和發展。

      (責任編輯:韓肖)

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      陳冕:嘉吉看好植物基蛋白產品在中國市場發展 產品創新還有很大空間

      2020-11-07 21:33 來源:經濟日報-中國經濟網
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