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    【食企財報】太二業績一枝獨秀 酸菜魚賽道成九毛九新擴張計劃?

    2021年03月25日 14:39   來源:經濟日報-中國經濟網   

      經濟日報-中國經濟網北京3月25日訊  3月23日晚間 ,九毛九發布2020年度業績報告。截至2020年12月31日,九毛九實現收入27.15億元,同比增加1.02%;年內歸屬股東凈利潤1.24億元,同比減少24.54%。對于利潤下降的原因,九毛九方面表示主要受新冠肺炎疫情影響,導致2020年上半年餐廳出現暫停營業的情況。

      太二營收占比持續提升

      從財報內容來看,目前九毛九旗下的餐飲品牌包括九毛九餐廳、太二餐廳、2顆雞蛋煎餅、“慫”重慶火鍋廠餐廳等。值得注意的是,從財報數據來看,太二全年營收19.6億元,收入占總收入的比例由2019年的47.5%增加至2020年的72.3%。

      公開報道顯示,太二酸菜魚推出于2015年,目標客戶定位于都市年輕人,該品牌僅主打酸菜魚,其門店以“超過4人不接待”、“每天只賣100條魚”、“不提供外賣服務”等特色成為網紅餐廳。據弗若斯特沙利文數據,以2018年收入計算,太二在中國所有酸菜魚餐廳中排名第一。

      對于2021年的戰略規劃,九毛九表示,就太二而言,將繼續推進公司2019年12月30日的招股章程所載的餐廳擴張計劃,由于太二相較其他品牌具有更高的經營利潤水平,計劃進一步提升其品牌形象及知名度。

      在供應鏈方面,將持續增強供應及支持能力,擬在華南建設一個供應鏈中心,從而增強供應鏈能力以支持未來的擴張計劃。

      酸菜魚賽道前景幾何?

      除“太二”外,市面上的酸菜魚品牌還包括魚你在一起、九鍋一堂等。在客單價方面,這些品牌有著快餐平價化趨勢,客單價一般在30-45元左右,而“太二”的客單價在75元左右。

      國信證券分析指出,酸菜魚重油、麻辣口味,受眾廣、復購率高。相較于火鍋業態,酸菜魚主食魚類較為健康,適合年輕白領就餐客群,且符合工作日中午的用餐場景。

      但是,由于進入門檻不高,酸菜魚業態同樣存在同質化的現象,競爭也隨之加劇。

      據筷玩思維引用業內人士表述,從已有信息看,近幾年出了很多主要以外賣為核心的酸菜魚低客單加盟店,這表明酸菜魚品類已經從一個菜品長成一個大單品品類。酸菜魚快餐、簡餐的發展速度與體量近些年已遠超酸菜魚正餐,這表明酸菜魚品類的工業化程度已經很高。

      與此同時,由于酸菜魚認知度和市場接受度都很高,導致當下酸菜魚品類陷入了復雜化發展,比如說在魚的選品上,有用巴沙魚,也有用龍利魚、黑魚、鱸魚、皖魚等。

      有酸菜魚品牌負責人認為,現在的酸菜魚品類確實很亂,比如說價格方面,有二十來塊錢一份的,也有一兩百元一份的,這導致消費者對酸菜魚的認知也是混亂的。

      “部分門店用過分低價、過分低質的打法獲客,這確實是酸菜魚品類的眾生態之一,此外,料包式經營也幾乎占了酸菜魚快餐市場七成以上” ,上述業內人士認為,未來餐飲是兩級分化的,一種做的是服務、環境、體驗等方面的溢價,而另一種便是高度工業化、標準化的餐飲呈現,這兩條路沒有對錯,只有不斷的迭代、升級和創新。

    (責任編輯:韓肖)

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    【食企財報】太二業績一枝獨秀 酸菜魚賽道成九毛九新擴張計劃?

    2021-03-25 14:39 來源:經濟日報-中國經濟網
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