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      “快樂水”喝了保證不長胖?警惕代糖的“食欲陷阱”

      2021年04月27日 15:02   來源:中國證券報·中證網   

        經濟日報-中國經濟網北京4月27日訊 (記者劉瀟瀟 石蘭 施曉娟) 近年來市場上出現了很多標識“無糖”、“0糖”和“0蔗糖”的“快樂水”,深受消費者的追捧喜愛。然而前不久,元氣森林的“0糖門”為廣大消費者“上了一課”,揭開了所謂“0糖”的真相。

        “0糖”食品真的無糖?代糖一定有利于人體健康?近日北京市市場監管局發布“0糖”食品消費提示指出,產品標簽中標稱“無蔗糖”或“0蔗糖”,并不代表產品不含有其他的“糖”。有專家指出,攝入甜味劑或會對人體的糖耐量及血脂代謝產生不良影響。

        “0糖”實為“0蔗糖”

        《食品營養成分基本術語》(GB/Z 21922-2008)中規定,糖是單糖、雙糖的總稱。“按照國標GB 28050—2011《預包裝食品營養標簽通則》的規定,每100克固體食物或每100毫升液體食物中糖含量≤0.5克,可以聲稱為‘無糖’或者‘0糖’食品。” 科信食品與健康信息交流中心主任阮光鋒對經濟日報-中國經濟網記者表示,上述糖指代各種單糖和雙糖。單糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖;雙糖包括蔗糖、麥芽糖、乳糖、海藻糖,我們常見的冰糖、白砂糖、綿白糖、紅糖、黑糖、黃糖的主要成分其實都是蔗糖。

        “這些‘糖’都有一個共同的特點,那就是食用它們加工過的產品會升血糖,并產生能量。所以糖尿病人及相關人群需要合理避免食用這些含‘糖’食品。”北京市市場監管局指出。

        甜味劑的“雙刃劍”

        “市面上的‘0糖’‘無糖’飲料里的甜味,多來自代糖,也就是甜味劑。”阮光鋒解釋說,市場上常見的無糖飲料,一般添加了甜味劑,喝起來依然感覺很甜。甜味劑的應用已經有100多年的歷史,是非常普遍的食品添加劑。常見的甜味劑有阿斯巴甜、赤蘚糖醇、甜蜜素、糖精和安賽蜜等等。

        阮光鋒介紹,不同甜味劑的差別,主要在于成本和口感。比如,現在最常用的甜味劑主要是阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和安賽蜜,這是我們國內用的最多的四種,成本相對便宜,但口味沒有那么好,赤蘚糖醇的口感會柔和很多。

        “與糖相比甜味劑有很多優點,首先是甜度高。” 阮光鋒說,大多數甜味劑的甜度相當于蔗糖的數十至數千倍不等,只需要用少量,就可以獲得很好的甜味享受;其次,甜味劑幾乎不含能量。甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量,人們不用擔心有過多能量攝入;同時,甜味劑水溶性和加工穩定性好,在食品加工中使用方便;最后,甜味劑可以減少因糖攝入帶來的齲齒風險。

        隨著減肥風潮席卷全球,減肥和甜味劑的關系備受“瘦身一族”關注。“是否發胖,減肥、控制體重的關鍵是控制總能量的收支平衡。有些研究發現,代糖雖然沒有能量,但會影響人們的食欲,可能不知不覺讓人吃更多的食物,反而還會長胖。”阮光鋒解釋。

        他告訴記者,國際上已發現攝入甜味劑會對人體的糖耐量及血脂代謝產生一些不良影響。甜味劑除了可能影響人的糖耐量、血脂代謝等,還會影響人的食欲。“但關于甜味劑對糖耐量、血脂代謝及食欲等方面的研究,目前還處于一個討論階段,并不能得出‘不能喝甜味劑飲料’或者‘甜味劑有害’的結論。”

        細看配料表 遠離“0糖”陷阱

        對于圍繞“0糖”飲料的爭論,中國營養學會理事范志紅認為:“消費者的食品營養知識水平差異很大,通過各種規定,嚴格要求生產企業,避免對消費者的誤導,是有積極社會意義的。”她指出,企業標注“低糖”、“無糖”、“無蔗糖”等字樣,目的是在同類產品中突出自己的優勢,吸引消費者來購買。“消費者的思維定式,是這些噱頭存在的根本原因。”

        “‘無蔗糖’不等于‘無糖’,也不等于‘低糖’,更不等于有益健康。”范志紅表示,想要了解產品中到底加了何種糖或何種代糖,需要消費者仔細閱讀產品配料表和營養成分表,切忌偷懶。

        

      (責任編輯:殷俊紅)

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      “快樂水”喝了保證不長胖?警惕代糖的“食欲陷阱”

      2021-04-27 15:02 來源:中國證券報·中證網
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