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    振興奶業要“動”一下奶酪

    2021年05月11日 07:38   來源:中國經濟網—《經濟日報》   喬金亮

      發展奶酪業,有利于奶牛養殖業發展,有利于構建和諧穩定的產銷關系,還有助于促進嬰幼兒配方乳粉產業發展。不妨以發展奶酪業為契機,把中國奶業的競爭力做成世界一流,實實在在掌握產業發展主動權。

      乳企2020年年報相繼出爐。數據顯示,“國內奶酪第一股”妙可藍多奶酪業務同比增長125%,國內最大乳企伊利股份奶酪產品總營收同比大漲813%……奶酪產品快速增長成為一大亮點。

      過去的幾個月,乳企紛紛進入奶酪市場。蒙牛以30億元控股妙可藍多,三元將奶酪業務納入公司戰略級項目,君樂寶首次推出兒童奶酪產品,等等。若以發展奶酪為牽引,調優乳品結構,調高行業品質,推動奶業振興,不失為一計良策。

      奶酪是由牛奶經過發酵、凝固、去除大部分水分制成的。我國有著悠久的奶酪食用歷史,各民族的奶酪食品傳承至今。近年來,西式餐飲在國內迅速發展,帶動了現代奶酪業的發展,奶酪進口已連續十多年快速增長,市場需求旺盛。不過,相對奶業發達國家,我國人均奶酪消費基數仍然較低,2020年只有0.23公斤,消費局限于高端消費群體和民族地區,與國外大眾化消費還有較大差距。

      在大農業范疇,奶業是國際競爭最激烈的行業之一。我國乳制品關稅水平低,國內外市場聯動后,進口廉價原料奶的沖擊使得國內奶牛養殖業不振。2014年到2017年間,國際大包粉價格大幅下跌,國內奶牛養殖企業面臨生鮮乳被拒收的尷尬。有數據顯示,目前我國奶源自給率不足70%,奶業發展面臨供需結構不平衡、產業競爭力不強、消費引導不足等問題。發展奶酪業,增加乳品消費、推進產業升級,不僅有利于破解以上難題,也可成為促進國內奶業振興的重要抓手。

      首先,有利于奶牛養殖業發展。奶業振興,離不開消費引擎拉動。奶酪是使用原料乳最多的乳制品,生產1公斤奶酪需要10公斤牛奶。目前,我國人均乳制品消費量每天100克,遠未達到《中國居民膳食指南》推薦的每天300克的標準,只有亞洲平均水平的1/2、世界平均水平的1/3。在奶業發達國家,奶酪屬于日常飲食,品種十分豐富,占乳制品消費量的70%。可見,發展奶酪業可激活一池春水,增加優質奶源需求。

      其次,有利于構建和諧穩定的產銷關系。過去,我國奶業存在“奶荒”與“奶剩”交替的情況,一些乳企在“奶荒”時四處搶奶,在“奶剩”時壓價壓級。由于利益聯結機制不夠完善,在生鮮乳收購中,加工企業相對掌握話語權,養殖場戶常處于較為弱勢地位。而很多品種的奶酪能夠長期保存,在生鮮乳生產相對過剩時生產奶酪,有助于解決季節性供需不平衡問題。發展奶酪生產,能起到“蓄水池”作用,促進養殖與加工更加順暢。

      不僅如此,發展奶酪業,還有助于促進嬰幼兒配方乳粉業發展。嬰幼兒配方乳粉是我國奶業曾經的痛點,也是千萬家庭關注的一個重點。我國每年不僅要進口配方乳粉,還要進口40多萬噸乳清粉用作嬰幼兒配方乳粉生產。乳清粉是嬰幼兒配方乳粉的必需原料,又是奶酪的副產品。發展奶酪產業,能帶動乳清粉生產,可以支撐我國嬰幼兒配方乳粉業發展。

      從全球看,奶酪產量年均增長2.2%,奶酪是全球所有主要市場中需求量唯一持續增長的乳制品。從中國看,我國超4億中等收入群體、人均GDP突破1萬美元,奶酪消費增長的動能強勁。基于此,筆者以為,我們不妨以發展奶酪業為契機,把中國奶業的競爭力做成世界一流,實實在在掌握產業發展主動權。當我們有勇氣面對和解決信心背后的產業提升問題時,國產奶的振興機會就到來了。(作者:喬金亮 來源:經濟日報)

    (責任編輯:劉朋)

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    振興奶業要“動”一下奶酪

    2021-05-11 07:38 來源:中國經濟網—《經濟日報》
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