海帶降脂香菇防癌 餐桌常備7道菜吃出健康長壽_中國經濟網——國家經濟門戶
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    海帶降脂香菇防癌 餐桌常備7道菜吃出健康長壽

    2018年01月24日 17:06   來源:人民網   

      既然蔬菜是每日必需的食物,那每天吃多少才算夠呢?中國營養學會制訂的膳食寶塔將蔬菜水果列在第二層,推薦每天每人應吃400—500克。從品種上來說,一天最好吃5種以上蔬菜,越是自己平時不常吃的蔬菜,越要記著偶爾吃一次。

      山珍海味雖然可口,卻不一定健康。如今人們吃東西,營養健康往往擺在首位,越來越多人意識到,吃的貴并不代表著吃的好。而今天我們介紹的這些菜,看似不起眼,卻被老祖宗稱為“長壽菜”、“救命菜”,且價格不貴,應該多吃。

      小白菜有助穩定血壓

      小白菜又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源,而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素,能增強免疫系統功能,增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。

      食用方法:把小白菜莖下端的白色部分切碎,用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子,再煮2分鐘就可食用。

      甘藍菜護心降壓

      甘藍菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為,這兩種化合物能抵御癌癥,對心臟起到保護作用,降低血壓,增強骨骼力量和減輕人體內的炎癥。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質,這兩種抗氧化劑有助于預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。

      食用方法:把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。

      豆瓣菜減少患癌風險

      又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜,持續兩個月,就能減輕白血球所受到的損傷,減少患癌癥的風險,使甘油三酯的含量降低10%。

      食用方法:可以作為三明治的食材,也可以做成蔬菜沙拉的配菜,或是燉湯喝。

      海帶降血脂

      “海帶的確是一種營養價值很高的菜。”北京中醫藥大學養生室教授張湖德表示,海帶生長在海水中,是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等,含量是菠菜、油菜的好幾倍。

      張湖德指出,海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用,對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶淀粉具有降低血脂的作用,能幫助預防動脈硬化,降低膽固醇。“涼拌和做湯都是常見的吃法,不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。”

      香菇能防癌

      香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌,在我國食用歷史悠久,因為營養豐富、味道鮮美,被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬,并認為它是 “長壽菜”。 張湖德指出,香菇“益氣不饑,治風破血和益胃助食”,民間則常用來治治頭痛、頭暈。現代研究則證明,香菇可調節人體免疫功能,降低誘發腫瘤的可能性, 起到防癌、抗癌的功效。

      蕨菜祛炎癥

      蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜,是山區很常見的山野菜。張湖德說表示,蕨菜富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素,營養價值很高。蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效,對發熱、濕疹、瘡瘍等病癥都有一定治療功效。食用時,用開水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。

      馬齒莧殺菌

      馬齒莧又稱五行草、長命菜,在我國分布廣泛,鮮食干食均可,是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒,也可用蛋、肉絲做成羹湯食用,鮮美可口,脆潤柔嫩。張湖德表示,馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外,它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

    (責任編輯:施曉娟)

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