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    業內談方便食品創新:添加膳食纖維、非油炸或成新趨勢

    2020年09月04日 13:31   來源:經濟日報-中國經濟網   

      

      經濟日報-中國經濟網北京9月4日訊 9月2-4日,第二十屆中國方便食品大會暨方便食品云展覽在北京舉辦。在今日舉行的“方便食品市場增容與產品創新”分論壇,專家圍繞方便食品原料選擇、新式制作工藝等進行交流。

      

      南開大學醫學院博士王津在發言中表示,方便面以面粉以原料,因此具有較高的淀粉含量。如今消費水平提升,消費者對于低生糖指數的方便面產品有了更多需求,這也促使更多富含膳食纖維的方便面產品的研發。在日常的產品生產中,常用的膳食纖維添加包括燕麥、小麥、高質量玉米淀粉。

      王津表示,添加各類膳食纖維都可降低方便面中淀粉的消化率,在方便面餅中添加膳食纖維要考慮一個最優劑量。抗性淀粉可以改善一些糖脂代謝,調節腸道微生態,未來可以作為方便面添加的一種優質膳食纖維。

      

      今麥郎面品有限公司副總裁侯國友表示,目前中國方便面市場非油炸產品的比例不足3%,但在日本這一比例可達到25%左右。但隨著消費習慣的改變,中國方便面市場中高端方便面產品中,非油炸產品將占據重要位置。對于產品創新,侯國友表示,方便面行業發展多年,在設備和工藝方面相對穩定,大的產品創新一定是來自于跨界組合,這一方面需要全行業共同努力。

      

      杭州丘比營業本部本部長佐藤健治表示,飲食生活跟我們的健康息息相關。蔬菜富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,可以起到預防功效。從吃蔬菜和不吃蔬菜的對比數據來看,每天攝取蔬菜300克和不吃蔬菜相比,因為疾病引起的死亡風險大大降低了20%。

      佐藤健治表示,在健康飲食中,蔬菜攝取的重要性,蔬菜是身體所需的膳食纖維、維生素、礦物質的供應源,作為亞洲的健康課題,對循環系統疾病有預防的功效。作為調味料沙拉醬的企業,丘比為中國飲食與健康提供相應方案,幫助消費者培養蔬菜食用飲食習慣。

    (責任編輯:韓肖)

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    業內談方便食品創新:添加膳食纖維、非油炸或成新趨勢

    2020-09-04 13:31 來源:經濟日報-中國經濟網
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